大学芋
2020年11月20日 13時34分ご飯・牛乳・大学芋・ナムル・中華丼の具・杏仁豆腐
エネルギー：814kcal たんぱく質：28.5g
今日は中華丼に豚肉や野菜などの具材をたくさん使うようにして、副菜として大学芋を作りました。
今が旬のさつまいもは、腹持ちがよく、ビタミンCも豊富です。熱に弱いビタミンCですが、さつまいもやじゃがいもの場合、ビタミンCをでんぷんで包み込んでくれるので、加熱しても失われにくいという特徴があります。収穫してから時間がたつと、ビタミンCは減少していくので、おいしくて栄養もある今の時期に食べてもらいたいです。